quinta-feira, 16 de junho de 2011

Receitas Juninas!

Boa Tarde pessoas amadas do meu coração *-*
Junho é, sem dúvida, um dos melhores meses do ano, ou melhor, o mais delicioso. Quem resiste as guloseimas de festas juninas? Eu não! hahaha.
Por isso hoje eu trouxe receitinhas pra lá de gostosas para nossos arraiás caseiros. Alias, vocês já pensaram em fazer uma festa junina na sua casa? Eu e minha mãe já... em breve vai rolar e eu conto tudo pra vocês! :B
Tempo: até 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 361 por porção
. 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé ou similar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar se a mistura realmente está no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros.
4. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.
5. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.
6. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.
7. Deixe esfriar e endurecer a casca de caramelo antes de servir.
 
Tempo: até 30 minutos
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 214 por porção

Massa: . 2 3/4  xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 gema
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de água
. Sal a gosto

Recheio:
. 1 xícara (chá) de água
. 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 ovos inteiros
. 2 xícaras (chá) de queijo meia cura
. 1/2 colher (chá) de canela

1. Faça a massa: numa vasilha, coloque a farinha e faça um buraco no meio.
2. Ponha a gema, a manteiga e o sal. Misture-os no centro, sem juntar a farinha.
3. Acrescente 1/2 xícara de água e misture tudo. Sove bem, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
4. Unte 25 forminhas de empada com 6 cm de diâmetro e forre com a massa aberta bem fino.
5. Prepare o recheio: leve ao fogo alto a água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Cozinhe até obter o ponto de fio fraco (pegue a calda com os dedos e afaste-os; o fio formado deve se quebrar facilmente).
6. Ao esfriar, junte os outros ingredientes, menos a canela, e misture.
7. Aqueça o forno em temperatura alta.
8. Recheie as formas, polvilhe a canela e asse por 20 minutos ou até dourar.

QUEIJADINHA RÁPIDA

1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 3 ovos
. 200 g de coco ralado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (chá) de fermento em pó

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o queijo e os ovos. Misture bem o coco ralado e o fermento para incorporar à massa. Preencha até a metade de forminhas de papel (nº 3 ou 4) e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar
  Tempo: até 15 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 242 por porção

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
. 5 colheres (sopa) de água fria
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1. Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer.
2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
3. Coloque em um recipiente refratário retangular (30 cm x 20 cm) e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.
4. Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.


Tempo: até 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 756 por porção
. 1 coco ralado fresco (300 g)
. 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos batidos

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. 
Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.



COCADA DE COLHER
 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 100 g de coco ralado

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

(OBS: O ponto da cocada é mole. OBS²: São 258 calorias por porção)

Tempo: mais de 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 180 por porção

 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica
. 4 1/2 litros de água
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. Canela em pó a gosto

1. Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra.
2. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio.
3. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido. 
4. Transfira o milho novamente para a panela.
5. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa.
6. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela.

CANJICA COM AMENDOIM 
250 g de canjica branca
· 1 litro de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Ponha a canjica em uma tigela e cubra-a com água fria. Deixe de molho até o dia seguinte. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Adicione o leite e o leite condensado e cozinhe, após pegar pressão, por 20 minutos. Abra a panela e veja se a canjica está macia.
Caso necessite de mais cozimento, adicione mais leite e volte ao fogo. Enquanto isso, triture o amendoim torrado. Quando a canjica estiver macia, adicione o amendoim e sirva em seguida decorada com paus de canela.

CANJICA COM CHOCOLATE
. 500 g de canjica (milho branco)
. 1 litro de água
. 1/2 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco
. 300 g de chocolate ao leite picado

1. Deixe a canjica de molho em água por 20 minutos. Escorra.
2. Em uma panela depressão, ponha a canjica e a água e cozinhe até ficar macia.
3. Acrescente o leite, o açúcar e o leite de coco e cozinhe até o líquido engrossar. 
4. Sirva em cumbucas individuais com o chocolate picado (salpique o chocolate somente na hora de servir).

Tempo: até 30 minutos
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 262 por porção

. 500 g de amendoim sem pele tostado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite sem soro

1. Pique o amendoim grosseiramente.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva quente ou fria.

Tempo: até 30 minutos
Rendimento:
4 porções
Dificuldade:
Fácil
Calorias:
357 por porção

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de milho para pipoca
. 1 xícara (chá) de açúcar

1. Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.
2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para não queimar.
3. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.
4. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.
5. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.
6. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva.

Tempo: 30 a 45 minutos
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: Médio
Calorias: 113 por porção

. 600 g de rapadura
. 1 xícara (chá) de água
. Manteiga para untar
. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele 
1. Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.
2. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.
3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.
4. Unte uma superfície lisa com manteiga. Junte o amendoim e retire do fogo.
5. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.
6. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.
7. Deixe esfriar e depois guarde em recipiente bem fechado. Dura até uma semana.


Todas as receitas foram retiradas do site M de Mulher.
--------- 
Gente, eu juro que mês que vem eu dou dicas de emagrecimento, ok?
HAHAHAH
Um beijo e curtam muito! 

15 comentários:

  1. quanta cosia delciiosaa!! salvei essa pagina nos favoritos hahaha coisa de gordinha né

    beijoss
    www.girlsandglam.blogspot.com

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  2. Hmmmm, você me deixou MORRENDO de vontade! Sou apaixonada por cocada!
    Bjs, Thá.
    http://consumisse.blogspot.com
    @thaharaujo

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  3. Nossa que delicia quanto gostozura heim vi tambem algumas novidades que nem conhecia canjica de chocolate.

    www.oquelatem.blogspot.com

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  4. Amanda, querida... Seu blog hj, está delicioso!
    Olha, eu tenho um selinho pra vc! Passa lá no meu blog para pegar! Bj!

    http://www.amenidadesdekelly.blogspot.com/

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  5. Colega vc só me deixou com a barriga roncando kkk Meu deuss ainda bem que sabado tem festinhaaa aii vou tirar toda essa vontadinha rsrs E ctz julho receitinha de dieta ta ! =]]]
    Bjinhusss
    Lucy Albieri

    @modaxmake
    www.modaxmake.blogspot.com

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  6. Sua danadaaaa, assim tu acaba comigo!!!kkkkk
    MEU DEUS QUANTA GULOSEIMA MARAVILHOSAAAA...
    Eu sou doida por festa junina!!!
    BOM DEMAIS!!!
    Bjãooo
    Pri

    www.epocaboutique.blogspot.com

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  7. Nhame nhame!!!
    Adoro pipoca doce, cocada e maça do amor!
    Bjinhux
    http://saiaplissada.blogspot.com

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  8. Eba, adoro festa junina por causa dessas s comidas.. hoje já vou em uma.. quero me acabar na canjica. beijos

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  9. Oi Amanda!!!!

    Que delícia de post!!! Adorei as receitas, amo festa juninas!!!

    Bjos e tenha um final de semana encantador!!!!

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  10. Ei Amanda, tudo bem?
    Você tá querendo detonar minha dieta, com tantas gostosuras?
    Também adoro mês de junho, principalmente por estas delícias que você postou.
    Bjos

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  11. Oii Amandaaa, amo demais essa comilança de festa junina... adoro tudooo kkkkk gulosa né
    BEijãoooo

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  12. sou a mãe da Amanda e digo a vocês que dieta e mês de junho não combinam meeesssmo. Um beijo a todas que a visitam no blog.

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  13. Nossa, esse foi o melhor post que eu vi esses dias! eu tava falando de comida de festa junina hoje!!! muuuuuuuito obrigada pelo post!!!!!

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  14. babeeeeeeei! *-------*

    Beijos, Káh.
    www.universoblue.blogspot.com

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  15. Que post lindo, sou doida por doces e hoje nem posso mais comer!
    Adorei as receitas adorei o post!
    Ótima semana
    Beijos coloridos!

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